La fille du conseiller municipal du SPD (parti social-démocrate) Gustav Kittler grandit au milieu du mouvement ouvrier et épousa en 1890 le social-démocrate Heinrich Hiller. Ils tenaient ensemble l’hôtel « Ritter » dans la Frankfurter Straße, et plus tard le café-restaurant Viktoria, tous les deux lieux de rencontres du SPD.
En 1908, Emilie Hiller fut cofondatrice du groupe des femmes du SPD à Heilbronn. En 1919, elle était membre de l’Assemblée Constituante du Wurtemberg ; et elle siégea au Parlement du Land jusqu’en 1933 et fut membre du bureau exécutif du SPD du Wurtemberg.
Son restaurant appartenait à l’imprimerie associative proche du SPD et fut expropriée en 1933 par le NSDAP. Le couple Hiller se retira et prit sa retraite.